O que é dieta cetogênica? Quais os riscos e benefícios?

A dieta cetogênica é uma abordagem para reduzir o consumo de carboidratos e substituí-los por gorduras. O objetivo é induzir o estado de cetose no metabolismo, que passa a usá-las como principal fonte de energia para o corpo e acelera a queima de tecido adiposo (gordura corporal). ^1,2

Este plano alimentar é bastante restritivo e, na prática, é um tratamento alternativo indicado para condições médicas específicas. Contudo, a prática é conhecida por proporcionar uma rápida perda de peso e, por esse motivo, entra no radar de muitas pessoas que desejam emagrecer. ^1,2

Como apresenta prós e contras, não é recomendado para todos os casos e exige acompanhamento profissional especializado. Para mostrar a importância desse suporte e ajudá-lo a entender se é uma alternativa válida para você, esse post explica os conceitos básicos, benefícios e para que serve a dieta cetogênica. ^2,3

Resumo:

• A dieta cetogênica consiste em limitar ao máximo a ingestão de carboidratos e substituí-los por gorduras. Esse processo induz o metabolismo ao estado de cetose, no qual os níveis de glicose ficam no mínimo e o corpo passa a usar a gordura corporal como principal fonte de energia para as células. ¹
• Esse plano alimentar é indicado para controle de casos de epilepsia, doenças cardiovasculares, problemas neurológicos e síndromes metabólicas, como o diabetes. Também é conhecido por promover uma rápida perda de peso em curto prazo. ^2,3
• Com benefícios e riscos conhecidos, recomenda-se procurar orientação médica especializada antes de iniciar o uso do plano alimentar. ^1-3

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O que é dieta cetogênica?

A dieta cetogênica é um plano alimentar que induz o corpo a usar as células de gordura como principais fontes de energia para o metabolismo. Para atingir esse objetivo, é necessário limitar a ingestão de carboidratos e, consequentemente, reduzir os níveis de glicose, que é, normalmente, o combustível mais utilizado pelo organismo. ^1,2

Ao eliminar os carboidratos do cardápio e elevar a ingestão de gorduras e proteínas, a dieta keto, como também é conhecida, estimula uma mudança metabólica que acelera a queima de tecido adiposo. Esse processo é conhecido como estado de cetose. ^1,2

A versão mais utilizada contém baixo teor de carboidratos, apenas 10%, moderada ingestão de proteínas, até 20%, e foco no consumo de gorduras, que representam aproximadamente 70% das calorias ingeridas diariamente. ⁴

O que é estado de cetose?

Cetose é um estado metabólico no qual o corpo usa a própria gordura para produzir energia para as células. Esse cenário ocorre quando há uma redução drástica no consumo de carboidratos, que, em condições normais, são transformados em glicose (açúcar no sangue) e servem de combustível para essas funções. ^1,4

A dieta cetogênica é uma prática que estimula a cetose de forma controlada e eficaz. Em determinadas condições, o jejum intermitente pode contribuir para essa mudança no metabolismo. ^1,4

Para que serve a dieta cetogênica?

Considerada como uma terapia médica com base em práticas nutricionais, serve para ajudar pacientes com epilepsia, em especial em casos não tratáveis com medicamentos convencionais. Também há casos de indicação para diabetes tipo 2, síndromes metabólicas, problemas neurológicos e doenças cardiovasculares, entre outros. ^1,2,3

Por outro lado, muitos utilizam a keto como dieta para emagrecer. De fato, tais mudanças alimentares podem fazer você perder muito peso rapidamente. Contudo, a maioria das evidências aponta que esse benefício é eficaz apenas no curto prazo e há riscos no uso prolongado. ^1,2,3

Quais alimentos estão inclusos na dieta cetogênica?

Conforme explicado, a dieta é composta por aproximadamente 70% de gorduras, 20% de proteínas e 10% de carboidratos. Nesse cenário, os principais alimentos para consumir são: ⁴

• carnes: carne de boi, carne de porco, salsicha, bacon, frango e peru;
• peixes gordurosos: salmão, atum, truta, arenque, cavala e sardinha;
• ovos;
• manteiga e creme de leite, preferencialmente de animais que consomem apenas alimentos naturais;
• queijos não processados: cheddar, muçarela e queijo de cabra;
• sementes e oleaginosas: amêndoas, semente-de-abóbora, chia e nozes;
• óleos saudáveis: azeite de oliva extravirgem e óleo de abacate;
• vegetais com baixo teor de carboidratos: tomate, cebola, pimentão, brócolis e vagem.

Alimentos a serem evitados

Em contrapartida, recomenda-se limitar a ingestão de qualquer comida rica em carboidratos. Neste grupo, os principais exemplos são: ⁴

• doces e bebidas açucaradas;
• grãos e cereais integrais;
• frutas, exceto porções pequenas de morango, framboesa e similares;
• leguminosas, como feijão, lentilhas e grão-de-bico;
• tubérculos, como batata, cenoura e batata-doce;
• óleos processados;
• bebidas alcoólicas.

Quais os riscos e benefícios da dieta cetogênica?

Em resumo, os benefícios da dieta cetogênica consistem em: ^1-4

• promover o emagrecimento rápido;
• ajudar no controle de convulsões e crises epilépticas;
• auxiliar no tratamento de doenças neurodegenerativas;
• contribuir para o controle de diabetes tipo 2;
• oferecer suporte ao tratamento de ovários policísticos.

Por outro lado, os riscos incluem: ^3,4

• sobrecarga e acúmulo de gordura no fígado;
• perda de massa muscular;
• produção de cálculos nos rins e na vesícula;
• deficiências vitamínicas;
• problemas cardiovasculares.

Vale apontar que este regime é contraindicado para grávidas, lactantes, crianças, adolescentes e pessoas com mais de 65 anos, entre outros grupos. ^3,4

Como fazer dieta cetogênica?

Devido ao efeito no organismo, não há como fazer a dieta cetogênica de maneira responsável sem auxílio profissional. Idealmente, você deve contar com acompanhamento nutricional especializado para adotar esse plano alimentar. Além de definir o cardápio ideal, o médico deve monitorar o estado de saúde e minimizar potenciais riscos à saúde. ³

Pode usar adoçante na dieta cetogênica?

Ao entender o que é dieta cetogênica, fica evidente que o consumo de açúcar não é compatível com o plano alimentar, pois o objetivo é limitar a oferta de glicose para induzir o organismo a queimar gordura. Dessa forma, é possível encarar a keto como uma dieta low carb e preferir o uso de certos tipos de adoçante. ⁵

Nesse contexto, os principais exemplos de adoçantes compatíveis são: ⁵

• sucralose;
• stévia;
• eritritol;
• xilitol.

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Além disso, é uma opção válida para a dieta cetogênica, pois ajuda a diminuir os níveis de açúcar no sangue. ⁵

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